Stelle in cucina

CENA GOURMET A TEMA “CACCIA E PESCA” con Igles Corelli

7 dicembre 2019 – OPENING EVENT

Sabato 7 Dicembre campZero riapre con un party d’eccellenza tra Champagne, Barolo e soprattutto la cucina di IGLES CORELLI ospite d’eccezione al Summit Restaurant dove incrocerà i fornelli con il resident Luca Gubelli.

Tema della serata: caccia e pesca.
Si parte dalle 18.30 al Boulder Bar, appena inserito nella guida del Gambero Rosso “I migliori cocktail bar d’Italia”, dove Emanuele D’Amico proporrà al calice “le brand de la maison” BRUNO PAILLARD nelle versioni Premiere Cuvèe Brut, Rosè e Blanc de Blanc con la presenza del brand ambassador Tommy Monari e al delegato AIS valdostano Alberto Levi.

La serata si sposterà poi al Summit Restaurant anch’esso recensito dalla Guida ai Ristoranti del Gambero Rosso con 83 punti, risultando il miglior ristorante della Val d’Aosta mentre Il Golosario di Paolo Massobrio lo ha premiato con il prestigioso riconoscimento di Cucina Radiosa.

Il dinner event inizierà alle ore 20:00 con l’aperitivo di benvenuto presso la nostra champagnerie sorseggiando un millesimato di Bruno Paillard e conoscendo gli chef, al tavolo verranno serviti 4 piatti in sequenza creati per la serata da IGLES e Luca con i vini di Mongioia, produttore innovativo dell’astigiano e Marco Parusso di Monforte d’Alba, rivoluzionaria azienda piemontese.

Prezzo della cena: € 130,00 a persona, bevande incluse

Igles Corelli e la cucina circolare

Come accade in natura, nulla viene trascurato, buttato, tutto viene trasformato, attraverso processi specializzati e successivi, in una moltitudine di altri prodotti. L’intero processo è ciclico, circolare, da un’entità complessa, attraverso successive trasformazioni, si passa a una semplificazione che non è altro che il punto di partenza di nuove entità più complesse. Il moto è circolare, perpetuo, che può, evolvere nel tempo, intraprendendo direzioni diverse, rimanendo pur sempre circolare.

LUCA GUBELLI – Executive Chef CampZero

La semplicità diventa la regola degli ingredienti base – quattro massimo cinque per piatto – di una cucina complessa nella sua elaborazione, che si concentra sui piatti regionali dalle radici classiche e li contamina con influssi di sapori internazionali per creare combinazioni inedite e armoniose.

IL VERTICE DEGLI CHEF – PROSSIMI EVENTI GOURMET AL SUMMIT RESTAURANT

  • 21 GENNAIO: CHEF MARCO CAHSSAI tema “TERRA E BOSCO”
  • 27 FEBBRAIO: CHEF GIUSEPPE MANCINO tema “MARE DEL SUD E MARE DEL NORD”

IL MENU

Benvenuto degli chef
Bruno Paillard Blanc de Blanc 2006

Luca Gubelli – campZero
Trota affumicata, formaggio acido, bergamotto, pane di segale
Rovella 2017 – Marco Parusso

Luca Gubelli – campZero
Cardoncello bio, polenta concia, soia, prezzemolo
Vino a sorpresa – Marco Parusso

Igles Corelli – Corelli Food
Risotto di caccia, variazione di Parmigiano Reggiano
Nebbiolo d’Alba 2017 – Marco Parusso

Igles Corelli – Corelli Food
Germano Reale, salsa all’aceto di visciole, Crème caramel di sedano rapa
Barolo Classico 2013 – Marco Parusso

Luca Gubelli – campZero
Macaron, castagne, gelato di brossa e pane nero
L’Astralis 2017 – Mongioia

€ 130,00 a persona all inclusive